重慶麻辣蛤蜊

June 21, 2018June 25, 2018 by cathyeve In Asia Cooking, Chinese Cooking, 媽媽的拿手菜 1 Comment

因最近看TVN Asia 白老師的地道美食攻略，他去了四川重慶，吃了很多當地的美食，大多是辣的料理，例如麻辣肥腸麵，麻辣串串香，豆腐淋上麻辣醬等，西西愛吃辣，看到這麼多辣味美食，真的好心動。西西媽最後看到白老師在吃串串香時額外點了一盤麻辣蛤蜊，看起來也是一道非常下飯，或者可說是一道跟炒海瓜子可以拼的下酒菜。於是乎西西媽也照著電視的解說做出這道麻辣蛤蜊，這道菜非常夠味，也非常容易料理，愛吃辣的人不能錯過。

Image source: TVN Asia

食材：

1. 蛤蜊一斤
2. 薑絲少許

醬料：

1. 蔥一根切末
2. 約3~4 瓣蒜頭末
3. 辣椒2根切末
4. 醬油 1~2 匙
5. 香油少許
6. 花椒油少許
7. 楊媽咪油辣椒醬 1匙（會特別寫出來是因為這瓶辣醬真的很好吃）
8. 胡椒粉少許

 

Image source: 楊媽咪香辣工坊

作法：

1. 蛤蜊洗淨吐沙後，薑絲與蛤蜊倒入滾水煮至蛤蜊殼開
2. 撈出後，將蛤蜊拌上醬汁，最後再撒上蔥末即可上桌