Hawaiian Life Diary

今天要做的這道菜需要一點耐心，是媽媽的功夫菜，看似複雜，但是一步一步慢慢做，一定會成功的 !!!  只要學會這道菜，絕對打遍天下無敵手啊 !!!  嗯哼 ~~~  也可以當作年菜之一喔 ! 非常的討喜 !

材料 : ( 4 ~ 6 人份 )

1. 新鮮蝦子 6 隻 ( 我們買大隻的紅腳蝦，泥腸很少，肉質Ｑ彈 )
2. 冬粉 2 把 ( 因為我們把粉絲當主食，所以放很多呦 !如果有米飯當主食，可以放一把 )
3. 蔥 2 ~ 3 根切末
4. 香菜 一小把 切末
5. 洋蔥半顆切丁
6. 辣椒2 根切末
7. 蒜頭 8~ 10 瓣切末
8. 紅蔥頭 1 瓣切末
9. 米酒少許
10. 白胡椒粉少許
11. 鹽巴
12. 醬油少許 ( 或使用醬油膏也行 )
13. 食用油
14. 水2 碗

作法 :

1. 蝦子洗淨用剪刀剪去尖刺與蝦腳，看起來比較乾淨
2. 熱鍋加入大概 3 大匙的油，油量要夠，放入蝦子煎熟
3. 蝦子煎熟後取出來，備用
4. 鍋子裡的油有鮮蝦的味道，把洋蔥末，蒜頭末，紅蔥頭末，辣椒末倒入鍋中爆香
5. 炒出香氣之後，放入蝦子，加入米酒，加入2 碗水，再加醬油，鹽巴，白胡椒粉調味
6. 醬油主要是要上色，所以不需要加太多，會太鹹
7. 放入冬粉煮熟，讓冬粉吸飽鮮美的湯汁到差不多快乾時，撒上香菜末與蔥花就完成囉 !

鮮蝦先煎熟後，取出備用。利用鍋子裡的蝦油爆香香料，再放入蝦子。

加入水，放入冬粉，讓冬粉可以吸收鮮美湯汁。 最後再撒上蔥花。

擺盤時再將蝦子放在冬粉上，就是一道很澎湃的菜色 ！