年關將至，很多年菜紛紛出來，大家熟悉的年菜如滷蹄膀，白切雞，佛跳牆，紅燒獅子頭等。
今天要介紹的料理也很適合當作年菜之一，金黃蟹肉豆腐煲，一來是顏色討喜，黃澄澄的好像金子一般，二來此道料理比起其他年菜來的清淡一些，不油不膩，可以平衡一下，讓身體不致負擔過重。
這道菜正宗的作法是使用整隻螃蟹，取出蟹肉與蟹黃來料理，但是考慮到新鮮的螃蟹取得不易，加上新鮮螃蟹要仔細的取出蟹肉與足夠的蟹黃，需要花上蠻多時間來備料，因此這道菜是針對都會型的人，不但可以節省許多的備料時間，也能吃到滿滿蟹肉鮮味的湯品。不妨試試看 !
材料 : ( 2~ 4 人份 )
- 豆腐一塊 切片
- 蟹肉一盒 切碎
- 洋蔥半顆切碎
- 紅蘿蔔半根 刨絲切碎
- 香菜或是青蔥切碎 ( 依個人喜好 )
- 米酒少許
- 鹽少許
- 香油少許
- 白胡椒粉少許
- 太白粉少許 加水調成太白粉水
作法 :
- 紅蘿蔔刨絲再切碎，越細越好，因為紅蘿蔔取代蟹黃的口感與顏色
- 洋蔥爆香，與紅蘿蔔拌炒到香氣出來
- 加入一碗水，煮到湯汁有紅蘿蔔的顏色
- 加入切碎的蟹肉，白胡椒粉，米酒少許拌勻
- 準備一個小鍋子，把切片的豆腐放入
- 把拌炒過的蟹肉材料倒入小鍋中，若湯汁不夠，可以再多加一點水可以淹過豆腐
- 加入鹽巴調味，小火燉煮入味
- 倒入太白粉水勾芡，上桌前加入香菜末，淋上香油，增添香氣
洋蔥與紅蘿蔔炒出香氣，加水煮到湯汁變紅蘿蔔色
準備豆腐，把炒過的材料倒入鍋中燉煮入味
上桌前加入香菜末，淋上香油增加香氣
一碗充滿海鮮甜味的蟹肉豆腐煲，暖呼呼的滋味，讓冬天不再寒冷 !
Hawaiian Life Diary 