Hawaiian Life Diary

年關將至，可以做一些看起來很有喜氣的菜喔 ! 例如紅燒獅子頭，醉蝦等。醉蝦是很多人喜歡吃的一道菜，外面有許多的醉蝦使用白蝦，白蝦比較小隻，所以常常要吃很多隻才會過癮。今天我們使用的蝦子是大隻的紅腳蝦，牠的尺寸有手掌的長度，吃起來的感覺很像明蝦，口感很好，肉質扎實，甜度夠，年菜上菜時，一人一隻就很足夠，桌面也不會製造太多的蝦殼。

紅棗黃耆枸杞是增加免疫力的漢方，在做醉蝦的湯汁時，加入這些配方，讓醉蝦擁有食補的功效。

材料 : ( 3~6人份 )

1. 花雕酒 ( 紹興酒也行 )
2. 紅腳蝦 6 隻
3. 枸杞少許
4. 人蔘鬚少許
5. 黃耆少許
6. 玉竹少許
7. 紅棗少許
8. 鹽巴
9. 薑片
10. 米酒少許

有認識的魚販，就可以買到新鮮的好蝦喔 !

蝦子真的很大隻啊 ~

作法 :

1. 將蝦子頭尖刺的地方，鬚以及腳用剪刀整理，洗淨後，加入少許米酒醃一下去腥
2. 準備一鍋熱水，加入薑片煮沸後將蝦子放入鍋中煮熟後取出備用，記得不要煮太久，肉會太老
3. 準備煮醉蝦的湯汁，鍋子加水，放入紅棗，枸杞，人蔘鬚，黃耆，玉竹煮沸
4. 湯汁煮沸後，再加入花雕酒，加入少許鹽調味
5. 等湯汁涼了之後，再將蝦子放入湯汁中浸泡，務必讓湯汁可以淹過蝦子，放入冰箱一個晚上讓湯汁入味，就可以食用囉 !

上桌之前，蝦子擺出像花朵的樣子，再加上紅棗，枸杞做裝飾，就很討喜喔 !