Hawaiian Life Diary

某天，A君很想吃醉雞，所以我特地為他準備了正宗去骨土雞腿來做醉雞，說真的，外面很多醉雞都是使用肉雞做的，吃起來肉質爛爛的，口感不是很好。當然高級的餐廳會用好一點的食材，但醉雞價格也不便宜，點一份接近 NTD 500，所以自己在家料理時，使用好一點的食材真的非常值得喔!

食材 :  ( 3 人份 )

1. 傳統市場購買的去骨土雞腿 ( 200 元一隻 )
2. 花雕酒一個馬克杯的量
3. 人蔘鬚
4. 枸杞少許
5. 鹽巴
6. 白開水與酒的比例 1:1

作法:

1. 準備一張夠大的錫箔紙，將雞腿帶皮的一面朝下，肉的一面朝上
2. 將鹽巴與少許酒均勻灑在肉上面，按揉入味去腥
3. 將雞腿利用錫箔紙捲成條狀
4. 準備大同電鍋，外鍋加一杯水，放一個盤子在肉捲下方盛接肉汁，蓋上鍋蓋，按鈕開始蒸熟雞腿
5. 蒸煮雞腿捲的同時，可以開始煮醉雞的湯汁，準備一個鍋子加入水，人蔘鬚，枸杞跟鹽巴煮沸
6. 煮沸之後，湯汁待涼後加入酒，才不容易產生苦味
7. 雞腿捲蒸好後，放入塑膠袋中，浸泡在冰水中，讓雞腿內的湯汁可以結成肉凍
8. 確認雞腿捲已經降溫後，再拆開錫箔紙，讓雞腿捲浸泡在湯汁中，冰鎮一個晚上，隔天就能吃囉 !

雞腿捲好後，準備蒸熟，同時也開始準備醉雞最重要的湯汁。

雞腿蒸熟後，放入冰水中冰鎮，再放入湯汁中浸泡入味一個晚上

醉雞的湯汁是美麗的金黃色

QQ 的皮加上富有嚼勁的肉質，相信你會喜歡的 !