Hawaiian Life Diary

姐妹們來家裡吃飯，特別想了一下應該準備什麼湯品讓大家吃。想了一下，決定做符合這個時節的白菜豬肉千層鍋，因為目前正是山東大白菜的季節，當季的食材，肯定好吃。

準備過程比較花時間的就是一層一層為白菜鋪上豬肉片，會需要花些時間做前置作業。在湯底方面，日本的作法是加入烹大師鰹魚粉，但是我們家煮菜是不使用味素的，都是使用昆布來熬高湯，推薦對於健康重視的朋友，在家煮菜不要使用味素或是使用罐頭雞湯，雞湯塊，改採用新鮮食材比較好喔 !

食材 : ( 6~7 人份 )

1. 山東大白菜半顆  ( 半顆再對半切 )
2. 新鮮豬五花火鍋肉片 ( 3 ~4 盒 家樂福購買 )
3. 北海道昆布一小片 ( 4 x 3 cm, 原始昆布很大，自行剪成小片好使用 )
4. 薑整根切片
5. 湯底: 水 + 鹽巴 + 適量白胡椒粉
6. 紅蘿蔔  ( 依個人喜好）
7. 青蔥絲  ( 依個人喜好）
8. 洋蔥 ( 可切絲做湯底使用 , 但今天忘了使用，湯也很好喝 )

作法 ：

1. 準備一個鍋子，薑片與昆布平鋪在鍋底
2. 大白菜洗淨後，切成4等份，使用2份在這次的湯品
3. 1/4 的大白菜切成3 段，豬五花肉片也切成3 段，因為這樣比較好進行下一步驟
4. 依照順序，就像三明治般，一片大白菜，一片豬五花，一片大白菜，一片豬五花
5. 做好一份白菜三明治，就可以擺到鍋子內，從外緣開始擺，慢慢往中心點擺滿
6. 整鍋擺滿之後，加入湯底至鍋子一半的高度就可以，因為白菜在煮的過程會釋放水分
7. 最後，可依個人喜好，擺上紅蘿蔔做成的花朵，或是加上青蔥絲
8. 加上鍋蓋，煮熟就完成囉 ~
9. 調味沾醬 : 日本橘醋醬油，搭配這個，酸酸的口感可以去豬五花的油膩感，但是朋友說不用沾醬，也很鮮甜好吃，湯更是好喝

一片豬肉，一片白菜，一層一層的鋪好白菜三明治，會花一點時間來做，所以料理是真的需要有愛的元素才能煮的好吃啊 !

白菜三明治從外緣開始擺，慢慢往中心點擺滿擺好

擺上紅蘿蔔主要是讓視覺效果更加鮮豔，蔥絲在煮好之後擺在上面，增加香氣

喜歡吃蔥的朋友會很喜歡喔 ! 不喜歡吃蔥的朋友，若喜歡香菜的味道，也可以改放香菜