油淋清蒸樹子鱸魚

多吃魚是很好的,但是魚類的料理方式總是讓人有點傷腦筋不知道該如何處理。

要買到新鮮的魚,除了有認識的市場魚販之外,似乎也只能到超市購買了,因此許多人對於處理魚料理總是興趣缺缺。但是家中有小朋友的媽媽們,總是會希望讓小朋友多吃一些魚可以讓頭腦壯壯,攝取魚肉中的DHA、omega-3等,能強化大腦的記憶力喔!

那麼,怎麼樣可以煮出一道色香味俱全的魚呢?

  1. 魚的新鮮度非常重要 (請大家看另一篇文章,如何挑選新鮮的魚)
  2. 薑,米酒不可少

食材: (3人份)

  1. 新鮮鱸魚一條
  2. 料理米酒一湯匙 (若家中沒有米酒,清酒,白酒,真露酒都可以)
  3. 蒸魚醬油一湯匙
  4. 香油2湯匙
  5. 食用油2湯匙
  6. 樹子(破布子)少許 ,罐頭在各大超市都買的到
  7. 青蔥二根切絲後泡在水中會變捲捲的
  8. 薑切片
  9. 蒜末少許 ( 依各人喜好 )
  10. 鹽巴少許

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做法 :

  1. 將魚再次清洗,清洗掉血水,魚的雙面與肚子抹上少許鹽巴
  2. 把2片薑片塞入魚的肚子裡,其餘薑片放在魚上面
  3. 均勻倒入一些破布子,可以加入一點破布子汁增加鮮味
  4. 加入1湯匙蒸魚醬油,1湯匙水,1湯匙米酒
  5. 喜歡蒜味的人,可再撒上一些蒜末
  6. 熱鍋加水,放入蒸網,水滾後蒸 12~13 分鐘 ( 依照魚大小時間要做調整 )
  7. 要確認魚有沒有蒸熟,可以看一下魚的肚子是否還有血水的感覺,還有魚的眼睛是否有熟
  8. 魚蒸熟後,把薑片移除,魚上面鋪上蔥絲,準備做熱油淋蔥
  9. 準備小鍋,放入食用油與香油,加熱至聞到香氣,將熱油淋在蔥絲上方嗆出香氣
  10. 一道色香味俱全的蒸魚就完成了

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薑片,米酒皆是可以去腥的,依序放在魚上,很輕鬆就可以完成一道蒸魚

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清蒸鱸魚的肉質很細緻,由於魚很新鮮,入口的鮮甜滋味真的讓人停不下來。