Hawaiian Life Diary

多吃魚是很好的，但是魚類的料理方式總是讓人有點傷腦筋不知道該如何處理。

要買到新鮮的魚，除了有認識的市場魚販之外，似乎也只能到超市購買了，因此許多人對於處理魚料理總是興趣缺缺。但是家中有小朋友的媽媽們，總是會希望讓小朋友多吃一些魚可以讓頭腦壯壯，攝取魚肉中的DHA、omega－3等，能強化大腦的記憶力喔!

那麼，怎麼樣可以煮出一道色香味俱全的魚呢?

1. 魚的新鮮度非常重要 (請大家看另一篇文章，如何挑選新鮮的魚)
2. 薑，米酒不可少

食材: (3人份)

1. 新鮮鱸魚一條
2. 料理米酒一湯匙 (若家中沒有米酒，清酒，白酒，真露酒都可以)
3. 蒸魚醬油一湯匙
4. 香油2湯匙
5. 食用油2湯匙
6. 樹子(破布子)少許 ，罐頭在各大超市都買的到
7. 青蔥二根切絲後泡在水中會變捲捲的
8. 薑切片
9. 蒜末少許 ( 依各人喜好 )
10. 鹽巴少許

做法 :

1. 將魚再次清洗，清洗掉血水，魚的雙面與肚子抹上少許鹽巴
2. 把2片薑片塞入魚的肚子裡，其餘薑片放在魚上面
3. 均勻倒入一些破布子，可以加入一點破布子汁增加鮮味
4. 加入1湯匙蒸魚醬油，1湯匙水，1湯匙米酒
5. 喜歡蒜味的人，可再撒上一些蒜末
6. 熱鍋加水，放入蒸網，水滾後蒸 12~13 分鐘 ( 依照魚大小時間要做調整 )
7. 要確認魚有沒有蒸熟，可以看一下魚的肚子是否還有血水的感覺，還有魚的眼睛是否有熟
8. 魚蒸熟後，把薑片移除，魚上面鋪上蔥絲，準備做熱油淋蔥
9. 準備小鍋，放入食用油與香油，加熱至聞到香氣，將熱油淋在蔥絲上方嗆出香氣
10. 一道色香味俱全的蒸魚就完成了

薑片，米酒皆是可以去腥的，依序放在魚上，很輕鬆就可以完成一道蒸魚

清蒸鱸魚的肉質很細緻，由於魚很新鮮，入口的鮮甜滋味真的讓人停不下來。