我媽今天從市場買了不少海鮮，其中也有新鮮的蝦子，由於蝦子小小隻的，所以她建議可以撥掉蝦殼煮東西。我家還有一些雞蛋，所以我們決定煎個蝦仁烘蛋。

蝦仁烘蛋準備的材料很簡單，若沒有新鮮蝦仁，冷凍蝦仁也可以喔 !

食材: (2~3人份 )

1. 雞蛋4顆
2. 蝦仁一把 ( 約一手抓的量）
3. 青蔥切碎
4. 蒜頭2 瓣
5. 白胡椒粉
6. 鹽巴
7. 米酒少許
8. 食用油2湯匙

做法:

1. 蝦仁去殼後用米酒，蒜頭先醃漬去腥
2. 雞蛋加入約2 小匙鹽，少許白胡椒粉打勻
3. 油鍋熱好後，先炒蝦仁至熟透，取出備用
4. 使用同樣的鍋子，不需清洗，直接加油燒熱，待油溫升高後，將蛋液倒入熱鍋中
5. 蛋液開始加熱後，加入蔥花，與蝦仁，開中小火烘蛋
6. 在烘蛋過程中，可以稍微搖晃一下鍋子，若蛋可以稍微左右移動，表示蛋皮成形，可以準備翻面囉!
7. 在翻面的過程要很小心，因為表面有蝦仁會比較重，因此可以使用兩隻平鏟來翻面，會比較容易一些
8. 翻面之後再稍微烘個 1 分鐘左右就可以囉 !

烘蛋過程要有耐心，因為要等蛋液凝固成形才能翻面喔 !

烘好的蛋圓圓的很可愛，再撒上一些蔥花做裝飾

我的做法是把蝦仁鋪在蛋的上方，若你們喜歡蝦仁在蛋裡面，也可以喔 !

只要將蛋液與蝦仁一起倒入鍋中一起烘就可以囉 !