繼上次在超市看到很多有趣的東西之後，今天要來試試馬來西亞的綠咖哩。之前到馬來西亞出差或是旅行時，很喜歡他們的咖哩，因為有著濃濃的椰奶香味，好好吃。
之前煮過幾次泰國的綠咖哩，不知道馬來西亞的綠咖哩味道是如何？ 所以就來試試看吧 !
食材: ( 3~ 4人份)
- 馬來西亞青咖哩粉一包 (100g) — 先用少許水調和成醬
- 雞肉 500 g
A組：
- 洋蔥一顆，切塊
- 丁香 7粒
- 茴香籽少許 5~ 8 粒
- 肉桂一根
Ｂ組:
- 大蒜7 瓣
- 南薑粉二茶匙 ( 可用薑泥 30 g 取代 )
C組 :
- 2包即溶椰漿粉 ( 調成一杯200 ml 濃椰漿 + 一杯300 ml 淡椰漿）
- 一顆馬鈴薯，切塊
- 一根紅蘿蔔，切塊
- 辣椒粉 2湯匙 ( 可用新鮮辣椒三根取代 )
- 青碗豆一碗
- 檸檬半顆
- 無糖優酪乳半杯 ( 看個人喜好是否添加 )
使用雞腿肉，先去皮，切塊 / 青咖哩粉調和成濃稠的膏狀
做法 :
- 熱鍋後，加入油，先爆香A組材料
- 再加入雞肉與 B組材料拌炒，蓋上鍋蓋 2 分鐘，中小火悶煮一下
- 加入預拌好的馬來西亞青咖哩醬，與鍋內的料拌勻之後，蓋上鍋蓋 1 分鐘
- 再依序加入切塊馬鈴薯，紅蘿蔔，淡椰漿，並且用鹽巴調味至適合的鹹度，蓋上鍋蓋繼續悶煮 4-5分鐘
- 最後加入濃椰漿，半顆檸檬汁，辣椒粉 ( 新鮮辣椒 )跟青豌豆一起煮，保持青豌豆的綠色
- 想要加優酪乳的人在最後的步驟可以拌入咖哩內，因我缺少這個，所以是沒有加的
由於這個咖哩全程不加水，都是使用椰奶燉煮，因此充滿濃郁的椰奶味，喜歡椰奶味的朋友，倒是可以試試喔 !
Hawaiian Life Diary 