馬來西亞風味雞肉綠咖哩

繼上次在超市看到很多有趣的東西之後,今天要來試試馬來西亞的綠咖哩。之前到馬來西亞出差或是旅行時,很喜歡他們的咖哩,因為有著濃濃的椰奶香味,好好吃。

之前煮過幾次泰國的綠咖哩,不知道馬來西亞的綠咖哩味道是如何? 所以就來試試看吧 !

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食材: ( 3~ 4人份)

  1. 馬來西亞青咖哩粉一包 (100g)  — 先用少許水調和成醬
  2. 雞肉 500 g

A組:

  • 洋蔥一顆,切塊
  • 丁香 7粒
  • 茴香籽少許 5~ 8 粒
  • 肉桂一根

B組:

  • 大蒜7 瓣
  • 南薑粉二茶匙 ( 可用薑泥 30 g 取代 )

C組 :

  • 2包即溶椰漿粉 ( 調成一杯200 ml 濃椰漿 + 一杯300 ml 淡椰漿)
  • 一顆馬鈴薯,切塊
  • 一根紅蘿蔔,切塊
  • 辣椒粉 2湯匙  ( 可用新鮮辣椒三根取代 )
  • 青碗豆一碗
  • 檸檬半顆
  • 無糖優酪乳半杯  ( 看個人喜好是否添加  )

使用雞腿肉,先去皮,切塊 / 青咖哩粉調和成濃稠的膏狀

做法 :

  1. 熱鍋後,加入油,先爆香A組材料
  2. 再加入雞肉與 B組材料拌炒,蓋上鍋蓋 2 分鐘,中小火悶煮一下
  3. 加入預拌好的馬來西亞青咖哩醬,與鍋內的料拌勻之後,蓋上鍋蓋 1 分鐘
  4. 再依序加入切塊馬鈴薯,紅蘿蔔,淡椰漿,並且用鹽巴調味至適合的鹹度,蓋上鍋蓋繼續悶煮 4-5分鐘
  5. 最後加入濃椰漿,半顆檸檬汁,辣椒粉 ( 新鮮辣椒 )跟青豌豆一起煮,保持青豌豆的綠色
  6. 想要加優酪乳的人在最後的步驟可以拌入咖哩內,因我缺少這個,所以是沒有加的

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由於這個咖哩全程不加水,都是使用椰奶燉煮,因此充滿濃郁的椰奶味,喜歡椰奶味的朋友,倒是可以試試喔 !

 

 

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