之前在 FB 看到好多次 Breakfast egg muffins 的食譜，當時就覺得一定要來試試看。
所以呢，看看家中是否有適合的食材可以使用，由於沒有美國食譜中需要用到的菠菜跟培根，因此我就使用黃,紅甜椒取代菠菜，cream cheese 跟swiss cheese 代替培根。另外家中還有一些鬆餅粉，我就做了一層薄薄的鬆餅襯在下方，這樣也能增加一切飽足感。
材料: ( 2人份 )
- 鬆餅粉30g +水35~40 g
- 雞蛋三顆
- 迷你紅，黃甜椒各1/2 個切丁
- Swiss Cheese 一個
- Cream Cheese 少許
- 奶油少許 ( 先讓它融化 )
- 鹽
- 粗粒黑胡椒
做法：
- 馬芬烤盤先上一層薄薄的奶油，防止沾黏
- 調和鬆餅粉與水，加入一些鹽巴與粗粒黑胡椒粉
- 烤箱250度先預熱
- 將三顆蛋打散後與黃，紅甜椒丁混合攪拌，加入少許鹽巴
- 把鬆餅糊舀入馬芬烤盤中，約一湯匙的量，成為馬芬的底
- 依序在鬆餅糊上放入Cheese
- 然後再倒入蛋汁至8分滿左右的高度
- 把呈好食材的烤盤放入預熱的烤箱，烤 18~ 20 分鐘
依序加入起司
加入蛋汁
烤好時，就像舒芙蕾般長高了
一顆一顆疊起來，很可愛
切開斷面可以看到有一層鬆餅，中間有 Cheese
由於有鬆餅的緣故，我吃三顆加上茶，就飽了。
家中有小朋友的不妨試試看 !
Hawaiian Life Diary 