聽說魯肉飯/肉燥飯是男生的最愛，但是我也挺愛的，我還蠻喜歡松山路金仙排骨飯，富霸王豬腳裡面的滷肉飯，吃完有罪惡感，但是又愛吃。
但是，魯肉燥其實自己在家也可以做喔 ! 做完一鍋，想吃幾碗就吃幾碗 !
材料:
- 豬五花肉 1 kg
- 新鮮紅蔥頭 200g ( 或者已經炸好的紅蔥頭 )
- 糖 100g
- 胡椒 1湯匙
- 五香1茶匙
- 醬油膏1湯匙
- 醬油 100 ml
- 米酒 100 ml
- 水 500 ml
做法:
- 由於我使用已經炸過的紅蔥頭，所以可以省略炸的步驟
- 先把整條豬五花頭川燙，大約 5 分鐘，取出待涼
- 等肉冷卻後，手工切丁，約0.5~0.6 cm, 這個過程需要花一點時間，但是煮出來的魯肉會很好吃，有口感
- 把肉丁放入熱鍋中，加入糖，胡椒，五香中火慢炒，讓豬油可以被逼出來
- 等到豬油已經被逼出很多時，依序加入醬油膏，醬油，米酒跟水，小火慢煮1~2 小時。中間可以查看一下肉的狀態是否已經軟爛。
炒肉丁的狀態，以及燉煮的狀態
噹噹噹 ~~ 煮好後就可以淋在白飯上，盡情的享用啦 !
Hawaiian Life Diary 