古早味手切魯肉燥

聽說魯肉飯/肉燥飯是男生的最愛,但是我也挺愛的,我還蠻喜歡松山路金仙排骨飯,富霸王豬腳裡面的滷肉飯,吃完有罪惡感,但是又愛吃。

但是,魯肉燥其實自己在家也可以做喔 ! 做完一鍋,想吃幾碗就吃幾碗 !

材料:

  1. 豬五花肉 1 kg
  2. 新鮮紅蔥頭 200g ( 或者已經炸好的紅蔥頭 )
  3. 糖 100g
  4. 胡椒 1湯匙
  5. 五香1茶匙
  6. 醬油膏1湯匙
  7. 醬油 100 ml
  8. 米酒 100 ml
  9. 水 500 ml

做法:

  1. 由於我使用已經炸過的紅蔥頭,所以可以省略炸的步驟
  2. 先把整條豬五花頭川燙,大約 5 分鐘,取出待涼
  3. 等肉冷卻後,手工切丁,約0.5~0.6 cm, 這個過程需要花一點時間,但是煮出來的魯肉會很好吃,有口感
  4. 把肉丁放入熱鍋中,加入糖,胡椒,五香中火慢炒,讓豬油可以被逼出來
  5. 等到豬油已經被逼出很多時,依序加入醬油膏,醬油,米酒跟水,小火慢煮1~2 小時。中間可以查看一下肉的狀態是否已經軟爛。

炒肉丁的狀態,以及燉煮的狀態

噹噹噹 ~~ 煮好後就可以淋在白飯上,盡情的享用啦 !