難得有機會到市場看到新鮮的鱈魚，買一片回來煮吧 !
煎魚似乎是一件讓大家害怕的事情，但是只要掌握住小技巧，既使不用煎魚粉，也可以煎出美麗的金黃色澤喔 !
其實煎魚的重點為 :
1. 熱鍋加入油後，油溫要夠熱
2. 魚可以沾些麵粉方便煎, 或是將魚用廚房紙巾吸水除去水分後，直接煎也可以喔!
3. 當魚放入鍋中就不要一直翻動，讓魚煎一陣子，可以看看煎的那面是否已經金黃色，若已經呈金黃色，就可以翻面煎了
材料:
鱈魚一片
麵粉少許
鹽少許
食用油 2湯匙
米酒 2湯匙
醬油 2 – 3湯匙
青蔥一支切碎
蒜頭一瓣切碎
紅辣椒半條切碎
作法:
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將鱈魚先用少許鹽巴與酒先醃製1小時去腥味
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再將鱈魚雙面沾上少許麵粉，這個做法是可以避免煎魚時沾鍋
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將沾好麵粉的鱈魚放入熱鍋中油煎至雙面金黃色
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待鱈魚煎好後，將魚盛入盤中，接下來要準備醬汁
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熱鍋加入一湯匙油後，放入蒜頭與青蔥辣椒爆香，加入2~3 湯匙醬油煮沸後就可以淋在剛剛煎好的鱈魚上
** 食用油跟醬油的用量，因為每人喜歡口味不同，可以自行調整喔 !
Hawaiian Life Diary 